recettes de cuisine

A la demande générale, j'ouvre ce topic pour mettre les recettes de cuisine à réaliser dans nos camions. Voici donc la recette dont on avait parlé au rasso :

filets mignons sauce cocktail

un filet mignon en tranches (demandez au boucher de le couper)
ketchup
1/4 l crème
cognac
sel, poivre, huile

Salez et poivrez les tranches puis grilles les dans un peu d'huile. Il faut que la viande soit juste rosée.
Enlevez la viande et ajoutez la crème, une giclée de ketchup et une lampée de cognac. Salez, poivrez et dégustez !
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J'ajoute aussi la recette du fameux gâteau à la crème, même si pas tout le monde n'a un four dans son MP.

gâteau à la crème

1 pâte feuilletée ronde
8 cs de sucre
4 cs de farine
1 sachet de sucre vanille
3 dl crème

Mettez sur la tarte sucre, farine et sucre vanille mélangés. Ajoutez par-dessus la crème. 30 min au four à 200°C.

brit a écrit: Mettez sur la tarte, sucre, farine et sucre vanille mélangés. Ajoutez par-dessus la crème. 30 min au four à 200°C.

oué oué encore faut il avoir une Suisse romande sous la main et un grand four ....


Vz

La cuisine selon Brit, niveau ingrédients solides, ça me semble jouable... par contre, faut avoir un sacré placard à bouteilles dans son VMP !!!

c'est pour ça que y a des caisses partout dans son cam's
C'est le prix à payer pour avoir le titre de fournisseur officiel des Vallonniers ...

Vz

Voila  enfin  un  sujet  "sérieux" ! !

 Allez  on y  va pour  l'incontournable, j'ai nommé  : Le poulet  aux  pois chiche ..


Ingredients
-  Un poulet  coupe en morceau  (si  vous êtes au pays vous le choisissez vivant et  le  Mr le ziguouille et le plume pour vous ! ! )

Si non  faut s'y coller ! !                    

-  Une grosse boite de pois chiche  ( ou des  frais mis à tremper depuis la veille )
-  Un gros oignon
-  une gousse d’ail
-  Une grosse tomate
-  Safran et épices du pays ( cumin, paprika etc comme on aime ! ! )

__ Dans une cocotte faire revenir  les morceaux de poulets dans l’huile d’olive, qu’ils soient bien dorés, Salez, poivrez.
- Retirez  la viande et faire blondir  l’ oignon et l’ail couper en petits morceaux.
- Remettre le poulet, la tomate, et les épices + un verre d’eau.
- Laisser cuire  20 mn

Vous  pouvez vous occuper à regarder  les voitures passer  ( s'il y en a ? ? )

                       

-   Ouvrir et mettre les pois chiche. (revoir l’assaisonnement )
- Recuire  10 mn

Servez chaud !

                                       

En  fait  c'est un bidouillage a partir d'une recette  Marocaine  qui est  le pied de veau au pois chiche.
Sauf  que  le veau  ça doit  mijoter 8 H minimum ..

 Mais  c'est  . . . . A tomber !

Je connait un resto a Salé qui  fait ça du tonner . .

Pour  ceux  que  ça intéresse au Maroc  ils vendent  des 'vrais' cocotes minute qui font a partir de 2.5 L.
          ( 2.5 L c'est petit mais  les 3.5 L sont impécables pour 2 a 5 personnes )

Bon  Apèt . . .  

Bonjour;
Après plusieurs demandes je poste une recette de pâte à crêpe !!!
Effectuée avec succès aux Rasso de Narlay; Layon et au SuperRasso !!

Pour environ 30 crêpes
- 600 à 650 grammes de farine
- 3 à 4 cuillères à soupe de sucre
- 3 à 4 pincées de sel
- 150 à 175 grammes de beurre salé
- 5 œufs
- environ 1.5 litre de lait

mélanger la farine, le sucre et le sel;
ajoutez les œufs;
ajouter le beurre fondu
ajouter le lait au fur et à mesure, (plus ou moins selon l'onctuosité désiré de la pâte

Faire cuire sur un billig; un appareil à crêpe ou une poêle ........ et déguster seul ou avec un accompagnement de son choix

Bon appétit

merci pour la recette, je vais essayer de faire aussi bien mais ce n est pas gagné, c est tout un art

Merci Bernard !
Et je suppose que pour ce qui est de flamber les crêpes (Cointreau ? Grand Marnier ? Rhum ?)... il faut attendre un complément de recette rédigé par Brit ?
En plus, ce post, à l'origine, c'est le sien ?
Amitiés

Munh merci bernard pour la recette mais j aime mieux les manger( au caramel beurre salé une tuerie ) au prochain rasso
Marielou17

Bernard 29 a écrit:Bonjour;
 
   
     Pour environ 30 crêpes
     ........ et déguster seul

C'est ça le régime alimentaire dont tu nous parlais à Narlay

RVO

C'est quoi, un billig ??? (Ça veut dire bon marché en allemand... )

pfff ...
jm

1er jour : couper 3 kg de courgettes en dés
Mélanger avec 1/2 tasse de sel fin

2ème jour : égoutter et ajouter

- 4 tasses de vinaigre blanc
- 4 tasses d'eau
- 3 tasses de sucre
- 8 c à c de curry
- 3 c à c de poivre en grain
- 3 c à c de poivre 5 baies
- 3 c à c de coriandre (perso, je mets du persil)
- des petits oignons blancs (facultatif)

3ème jour : récupérer le jus, le faire bouillir et le verser chaud sur les courgettes.

4ème jour : faire cuire le tout 10 min environ. Les courgettes doivent rester croquantes.
Mettre en pot avec le jus.

merci mumu pour cette excellente recette
bizz marielou17

Bref, tu bouffes rien pendant 4 jours ... pas pour moi cette recette
jm

Clin d'oeil à notre ami Drakkar.

Bien vu mon ami.


Un de ces jours il faudra faire un rassemblement sur l' aubrac

Drakkar

Je prend le post en marche pour poser une question à la limite du sujet : c'est quoi votre technique/ustensile pour faire griller du pain ?

Cher Sovan ,
Qualificatif qui me permet , de façon cavalière de vous remercier de vos contributions , et comme j' ai fini de dormir et que de ce fait il dérange bientôt l' heure d' englouti ce pain grillé. . . . .
Je ne prétends rien Vous apprendre vaillants marcopolistes , moi le grand voyageur qui à vol d' oiseau ne s' est jamais éloigné de plus de 500 km de son nid .
Le procédé pratique , rapide , satisfaisant en quantité, qualité , réunissant ensemble la mise en oeuvre et le nettoyage serait à mon avis un petit gaz uni-brûleur sur lequel serait posé une tôle d' inox de 2 mm d épaisseur pouvant recevoir 4 tartines , suffisant si l' on voyage seul ou cerise sur la dégustation , accompagné. Cet outil serait planté sur un pied à la porte de la BAB en désignant pour la distribution celui qui a le bras le plus long , Vous . Les quelques miettes perdues nourriront les oiseaux en vous recommandant surtout de ne pas y ajouter de notre excellent Maroilles dont la fine odeur du fumet suffirait à vous attirer un visiteur inattendu par l' odeur alléché , le suprême plaisir du premier repas matinal ne supportant aucun trouble . Cette première messe doit se faire dans le silence , la quiétude afin que la jouissance propre à l' engloutissement apporte la paix de l' esprit et le plein du réservoir .
Je ne vous donnerai pas de conseil , le petit appareil serait doté d' un déflecteur afin que la flamme déclarée à votre épouse autrefois ne s' éteigne point et que vous puissiez continuer à jouer votre rôle de prince charmant en déposant sur l' assiette de votre princesse des tartines dorées , finement dorées , à point .
Au-delà. . . . Vous seriez grillés, l' amour est si fragile . Le coeur a ses raisons , l' estomac aussi .
Bonne journée Monsieur l Aventurier .

SOvan a écrit:Je prend le post en marche pour poser une question à la limite du sujet : c'est quoi votre technique/ustensile pour faire griller du pain ?

  Bonjour Sovan;

  Je ne grille pas souvent du pain mais les rares fois que j'en fais c'est avec mon barbecue Cramer
 c'est simple, rapide et pas salissant  (j'avoue que je ne monte pas mon barbecue spécialement pour ça)

  Sinon j'ai vus des personnes utilisé des grille pain gaz comme celui ci dessous !
     

En fouillant un peu sur le net on peu aussi trouvé ce genre de modèle !!
   

Bon appétit

Bonjour,

Le pain grillé est quasi un rituel pour les petits déjeuners en fourgon...
Après avoir utilisé celui-là, nous sommes passé à cet autre.
Aucune pub de ma part, c'est pour illustrer...

Sur le premier le pain avait tendance à coller et à cramer un peu vite, ce qui n'est pas le cas sur le second qui permet, qui plus est, de griller une viande (à l'extérieur sur le bleuet de dépannage).
On peut trouver le second chez C.......r (Lingostière pour nous) pour une trentaine d'€.

Inox a écrit:
Clin d'oeil à notre ami Drakkar.

je peux même me "vanter" d'avoir reçu le  " diplôme de Maistre Dégustateur d"Aligot " en 1982   .

   

A Bon  Entendeur Salut .


Drakkar

Bonjour Sovan,
Nous utilisons depuis 2 ans à chaque petit dej dans le camion un grille pain en inox, pliable ( rectangulaire ) dont nous sommes très contents ; il se range sur le porte couverts dans le tiroir et est suffisant pour 2. Il coûte moins de 10€...
Je n'arrive pas à mettre une photo mais avec une recherche internet, tu tombes dessus....

Peut etre ce modèle ci ????

http://www.comptoir-droguerie.fr/diffuseur-grille-pain-tole-etamee-metaltex.html


Drakkar

Non, raté ! Mais merci pour ta recherche Drakkar
Il se plie (s'aplatit) pour ne faire qu'une épaisseur de moins d'1cm...et pèse 3 fois rien...je l'avais trouvé sur un site d'accessoires de camping....dont je ne me souviens plus du nom et la facture est "trop bien rangée" pour que je la retrouve rapidement...

 Fabia , finalement tu ne nous aides pas si entre celui de Drakkar qui n' est pas le bon et toi qui ne trouve n' y le model
Moi , j' avais inventé le réfrigérateur mais problème , il rentre pas dans le CAM



ok je sais je

Bonne recherche du model
Doc

Merci ! J'ai finalement trouvé le bidule qui me convient chez Ludospace :

Le Floch...Le Floch
c´est pas Breton, ça??

Le Floc'h   oui en effet c'est breton (origine des grands parents :Scaer dans le Finistère )

Mais né  en Normandie car il y a plusieurs générations , des familles bretonnes se déplaçaient dans des régions où l'emploi était plus fournit. (Pour nous ce fut Le Havre 'avec des marins......)


Drakkar.

Bingo Sovan !
C'est celui là !!!